[Hướng dẫn] Cách nấu các món cháo cho người mới mổ

Dược sỹ Nguyễn Thị Thu Hiền 2020-02-11 21:11:03

Chế biến các món cháo cho người mới mổ là cách thức hiệu quả giúp người bệnh nhanh lấy lại khẩu vị và cảm giác ngon miệng, từ đó giúp hồi phục sức khỏe tốt hơn. Tham khảo ngay 6 món cháo được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng dành cho người mới mổ sau đây để đảm bảo dinh dưỡng cho người bệnh nhé.

Xem thêm: Chế độ dinh dưỡng cho người sau phẫu thuật

1. Người sau phẫu thuật nên ăn cháo gì?

Cháo là món ăn dễ tiêu và rất phù hợp với người mới mổ

Các món cháo cho người mới mổ, mới phẫu thuật không có nhiều yêu cầu quá khắt khe. Ngoài thành phần dưỡng chất cân bằng, các món cháo ngon bổ dưỡng nên chứa một số nhóm đặc biệt có lợi cho người bệnh sau mổ như:

• Nhóm chất xơ: Giúp hỗ trợ chức năng tiêu hóa, ngăn ngừa nguy cơ táo bón, giúp dọn sạch đường tiêu hóa để người bệnh hấp thu tốt hơn.
• Nhóm chất đạm: Nhóm chất này là nguồn nguyên liệu cho các cấu trúc từ cấp tế bào đến mô của cơ thể. Do đó, tăng bổ sung nhóm chất đạm sẽ giúp cơ thể có nguyên liệu dồi dào cho các quá trình trao đổi chất, phục hồi các tổn thương sau mổ.

Mỗi một loại phẫu thuật sẽ có những chú ý riêng biệt, để lựa chọn được món cháo phù hợp nhất bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi chế biến.

Dưới đây là tổng hợp những món cháo ngon và bổ dưỡng, bạn nên tham khảo.

1.1 Cháo tôm súp lơ

Cháo tôm súp lơ giúp bổ sung Canxi và Acid Folic cho người bệnh

Trong súp lơ xanh có hàm lượng lớn acid folic là nguyên liệu quan trọng trong quá trình tạo máu cho cơ thể. Tôm là thực phẩm có nguồn dinh dưỡng đa dạng giúp cơ thể nhanh phục hồi như Canxi, Vitamin B12, Omega 3…. Do đó cháo tôm súp lơ là một món ăn nằm trong danh sách các món cháo cho người mới mổ được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng.

Nguyên liệu:

• Tôm tươi.
• Súp lơ xanh.
• Gạo.
• Trứng gà.
• Gia vị.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Súp lơ xanh đem ngâm với nước sôi rồi băm nhỏ. Tôm luộc khoảng 5 phút, lột vỏ rồi băm nhỏ.
• Bước 2: Cho gạo vào nồi rang đều lửa đến khi gạo chuyển vàng có mùi thơm thì thêm nước ninh kỹ.
• Bước 3: Khi gạo đã nở hết cỡ, bạn nêm thêm gia vị rồi đậy nắp ninh thêm khoảng 5 phút.
• Bước 4: Bỏ súp lơ và tôm đã băm nhỏ vào nồi cháo.
• Bước 5: Ninh thêm 3 phút thì nêm lại gia vị, rau thơm và thêm một quả trứng là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Tôm là loại thủy hải sản có thể gây dị ứng. Do đó, bạn cần xác định người bệnh có dị ứng với tôm không trước khi chế biến.

1.2. Cháo thịt gà khoai lang

Cháo thịt gà khoai lang món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho hệ tiêu hóa người mới mổ

Trong khoai lang có lượng chất xơ hòa tan rất tốt cho hệ tiêu hóa của người bệnh. Ngoài ra, khoai lang còn giúp kiểm soát đường huyết rất tốt nên được nhiều người bệnh sau mổ lựa chọn cho bữa ăn của mình.

Thịt gà được xếp vào một trong những thực phẩm có hệ dinh dưỡng đầy đủ nhất. Bao gồm: Protein, phospho, selenium, tryptophan, serotonin, Vitamin B6, B2, B3…. Thịt gà cũng có hàm lượng Cholesterol thấp hơn các loại thịt khác nên có lợi cho tim mạch.

Món cháo thịt gà khoai lang chứa nhiều các chất dinh dưỡng và dễ tiêu cho người mới mổ. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu:

• Gạo tẻ.
• Gạo nếp.
• Thịt gà.
• Khoai lang.
• Gia vị.
• Nước hầm gà.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đem gạo nếp với gạo tẻ vo sạch rồi ninh nhừ với nước hầm gà.
• Bước 2: Thịt à đem băm nhỏ, khoai lang gọt vỏ luộc chín rồi nghiền nhuyễn.
• Bước 3: Đem thịt gà xào qua với gia vị sao cho vừa miệng.
• Bước 4: Trút thịt gà và khoai lang vào cháo rồi ninh đến khi thịt gà nhừ thì nêm lại gia vị và rau thơm cho vừa ăn là được.

1.3. Cháo nhung hươu nấu với nấm hương

Cháo nhung hươu bồi bổ sức khoẻ vô cùng hiệu quả cho người mới mổ

Các món cháo từ nhung hươu được khuyến khích dùng cho người mới mổ bởi những thành phần bổ dưỡng quan trọng.

Trong nhung hươu có chứa đến hơn 25 loại acid amin quan trọng và 26 loại yếu tố vi lượng như Cu, Zn, Fe, iot…. giúp bồi bổ khí huyết, tăng cường năng lượng và lưu thông máu. Các dưỡng chất như Collagen và Chondroitin giúp hỗ trợ rút ngắn thời gian làm lành các vết thương của cơ thể rất tốt.

Nhung hươu kết hợp cùng nấm hương bổ sung chất xơ và Protein thực vật quan trọng cho cơ thể. Các chuyên gia cũng cho biết người phẫu thuật sử dụng nấm hương giúp cơ thể tạo máu tốt hơn, bảo vệ gan và ngăn chặn nguy cơ hình thành các tế bào ác tính sau phẫu thuật.

Nguyên liệu:

• Nhung hươu tươi.
• Nấm hương.
• Gạo.
• Gia vị.

Cách chế biến:

• Bước 1: Làm sạch lông nhung hươu tươi và rửa sạch lại với rượu, nước gừng. Nấm hương ngâm với nước cho mềm rồi thái thành miếng.
• Bước 2: Cho nhung hươu vào ninh kỹ khoảng 30 phút để chiết được hết chất dinh dưỡng.
• Bước 3: Dùng nước hầm nhung hươu để nấu cháo.
• Bước 4: Khi cháo nhừ thì thêm nấm hương, ninh tiếp đến khi cháo thơm và nấm hương chín mềm.
• Bước 5: Nêm gia vị và rau thơm theo khẩu vị.

1.4. Cháo đậu đỏ hạt sen

Cháo đậu đỏ hạt sen kích thích tiêu hóa, bổ máu, giảm căng thẳng cho người mới mổ

Trong Đông y, hạt sen có vị ngọt, tình bình có tác dụng chỉ tả, sinh tân, dưỡng tâm an thần tốt cho những người tiêu hóa kém, suy nhược cơ thể, mới ốm dậy.

Đậu đỏ có tác dụng kháng khuẩn, tiêu viêm giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, hạn chế nguy cơ nhiễm trùng và giúp tổn thương nhanh lành hơn. Sử dụng các món cháo từ đậu đỏ hạt sen là lựa chọn sáng suốt cho người mới mổ, người sau phẫu thuật. Bạn có thể dễ dàng chế biến món cháo đậu đỏ hạt sen cho người mới mổ như sau:

Nguyên liệu:

• Đậu đỏ.
• Hạt sen.
• Tôm khô.
• Thịt muối.
• Nấm mỡ.
• Hành nhánh.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đem đậu đỏ, hạt sen ngâm với nước sau đó tách bỏ phần tâm sen. Gạo vo sạch. Lạp xưởng, thịt muối, nấm mỡ đem thái hạt lựu.
• Bước 2: Cho gạo, đậu đỏ và hạt sen vào một nồi ninh mềm. Lạp xưởng, thịt muối đun sôi trong một nồi khác rồi vớt ra.
• Bước 3: Thả nấm, lạp xưởng và thịt muối đã chần qua nước sôi vào nồi cháo ninh đến nhừ là được.
• Bước 4: Nêm thêm gia vị và rau thơm theo khẩu vị.

1.5. Cháo xương nấu cùng đậu cô ve

Các món cháo từ xương sẽ giúp cho người mới mổ bổ sung thêm Canxi giúp các hoạt động của cơ bắp và thần kinh vận hành tốt nhất, đồng thời ngăn chặn nguy cơ loãng xương.

Cháo xương kết hợp cùng đậu cô ve giúp tăng cường bổ sung chất xơ giúp tiêu hóa của người bệnh tốt hơn. Mặt khác, đậu cô ve còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như các loại Vitamin: nhóm B, Vitamin K… các chất khoáng như Sắt, Canxi… hỗ trợ quá trình làm lành tổn thương của cơ thể.

Nguyên liệu:

• Xương heo.
• Đậu cô ve.
• Gạo.
• Gia vị.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đem xương heo rửa sạch rồi ninh kỹ lấy nước.
• Bước 2: Vo sạch gạo rồi trút vào nồi nước xương ninh đến khi gạo chín nhừ.
• Bước 3: Đậu cô ve, rửa sạch rồi cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn sau đó trút vào nồi cháo đến khi đậu chín.
• Bước 4: Nêm lại gia vị và rau thơm theo khẩu vị.

1.6. Cháo trứng với đậu hũ non

Cháo trứng với đậu hũ non được nhiều chuyên gia khuyến cáo sử dụng cho người mới mổ

Đậu hũ non là món ăn giàu Sắt, Protein và Canxi. Các dưỡng chất này giúp cho xương luôn chắc khỏe và đảm bảo máu trong cơ thể được tạo ra đầy đủ. Trong khi đó, trứng là thực phẩm giàu Lecithin, đạm, vitamin. Đây là một trong các món cháo cho người mới mổ dạ dày và những người mới mổ liên quan đến đường tiêu hóa

Để chế biến món cháo này, bạn có thể thực hiện đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

• Gạo.
• Đậu hũ non.
• Trứng gà.
• Gia vị.

Cách chế biến:

• Bước 1: Gạo vo sạch rồi đem ninh nhừ với nước.
• Bước 2: Cho đậu hũ vào đánh đều với trứng.
• Bước 3: Cháo chín thì trút hỗn hợp trứng – đậu hũ non vào rồi đảo đều.
• Bước 4: Nêm lại gia vị và rau thơm cho vừa ăn là được.

2. Lưu ý khi nấu các món cháo cho người mới mổ

Để giúp người bệnh cảm thấy ngon miệng và dễ tiếp nhận hơn, bạn hãy lưu ý một số điều sau đây:

• Phù hợp với khẩu vị người ăn

Bất cứ món ăn nào cũng cần được chế biến để phù hợp với khẩu vị người ăn để người dùng cảm thấy thích thú và muốn ăn hơn. Mặt khác, món ăn phù hợp với khẩu vị đồng nghĩa với việc món ăn này cũng quen thuộc với đường tiêu hóa của người bệnh. Nhờ đó, quá trình phân giải, hấp thu dinh dưỡng và đào thải sẽ diễn ra tốt nhất.

• Nguồn nguyên liệu tươi ngon
  

  Lựa chọn thực phẩm tươi sạch để tốt cho sức khỏe và tạo cảm giác ngon miệng hơn

Hãy đảm bảo các nguyên liệu chế biến cháo phải tươi và sạch, giúp người bệnh tránh được các nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm, và hạn chế tối đa những tác động tiêu cực tới vết mổ.

• Các nguyên liệu nên được ninh nhừ, nấu mềm

Đường tiêu hóa của người mới mổ vẫn còn yếu. Do đó, các món ăn bồi bổ cho người sau phẫu thuật nên được chế biến bằng các phương pháp ninh nhừ, nấu mềm để có thể được hấp thu tốt nhất.

• Trộn gạo tẻ với gạo nếp

Các món cháo nên được sử dụng đồng thời cả gạo nếp và gạo tẻ, giúp món cháo giữ được độ quánh, thơm, ngon nhưng lại không gây khó tiêu và đầy bụng.

• Cho một chút dầu oliu vào cháo

Dầu oliu giúp cho món cháo thêm thơm ngon và trông đẹp mắt hơn. Ngoài ra, dầu ô liu cũng rất tốt cho sức khỏe nên bạn có thể tận dụng trong chế biến các món cháo cho người mới mổ.

• Dùng lượng nước phù hợp để nấu cháo

Cháo nấu cho người sau phẫu thuật không nên quá đặc hoặc quá lỏng. Tỷ lệ nước – cái phù hợp giúp người bệnh có được khẩu vị tốt nhất.

Xem thêm: Người sau phẫu thuật kiêng ăn gì? 10 thực phẩm cần tránh

Bạn có thể điều chỉnh các thành phần theo khẩu vị của người bệnh và nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi lựa chọn một thành phần mới trong khẩu phần ăn của người bệnh. Chúc bạn thực hiện thành công các món cháo cho người mới mổ hồi phục sức khỏe nhanh chóng nhé